|
نشریه اینترنتی دانش و سلامت
|
یکی از اولین نوبرانه های بهاری که زود سر و کله اش پیدا می شودتوت فرنگی است.
البته توت فرنگی های گلخانه ای در سایر فصول سرد سال هم در بازارپیدا می شوند که
اندازه درشت تری هم دارند. با این وجود توت فرنگی هایی که در فضایآزاد و در شرایط طبیعی رشد می کنند
و فصل بهار در میوه فروشی ها دیده می شوند، طعمو مزه شان بهتر است و البته برای سلامتی شما مزایای زیادی دارند.
●
اکسیر جوانی
توت فرنگی با داشتن مزه شیرین و طعم خوبش در سراسر جهان محبوبیتزیادی دارد.
بیش از ۶۰۰ نوع توت فرنگی در نقاط مختلف جهان پیدا می شود که رنگ، بافتو طعم متفاوتی دارند.
هزاران سال قبل توت فرنگی ها به طور وحشی در مناطق مختلف آب وهوایی رشد می کردند تا
اینکه در دورانی قبل از میلاد مسیح توسط کشاورزان پرورشیافتند و مردم آن زمان برای این
میوه ارزش زیادی قائل بودند. سپس مردم به خواصدرمانی آن پی بردند و محبوبیت توت فرنگی
روز به روز بیشتر شد. تا قبل از اوایل قرننوزدهم توت فرنگی میوه لوکسی بود که فقط ثروتمندان
توان خریدش را داشتند اما بعدهابه سایر طبقات اجتماعی هم نفوذ کرد تا همه بتوانند از خواص
مفیدش بهره مند شوند.
این میوه علاوه بر داشتن آنتی اکسیدان های فراوان، از قرن هاقبل به سمبل جوانی هم شهرت داشته و
در فرهنگ های مختلف مردم از آن به عنوان میوه اییاد می کنند که طول عمر را افزایش می دهد.
● شش دلیل برای خوردن توت فرنگی
توت فرنگی های نوبرانه در مقایسه با سایر میوه ها کمی گران تراست و شاید همین موضوع
باعث شود از خریدشان صرف نظر کنید. اما در صورتی که با خواصبی شمار این میوه آشنایی
داشته باشید به این نتیجه می رسید که می ارزد بابت خریدآنها کمی بیشتر پول پرداخت کنید.
۱سلامت چشم ها: وجود رادیکال های آزاد و کمبود برخی از موادغذایی ویژه یکی از دلایل بروز مشکلات چشمی
هستند. با بالارفتن سن و کمبود این عناصرمهم غذایی، رادیکال های آزاد صدمات خودشان را شروع می کنند. به
طور مثال سبب خشکیچشم می شوند، به اعصاب بینایی آسیب می رسانند یا چشم را مستعد ابتلا به عفونت
میکنند. آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین ث و فلاونوئیدها که در توت فرنگی وجود دارندمی توانند از وجود چنین صدماتی پیشگیری کنند.
۲مقابله با ورم مفاصل و نقرس: تخریب ماهیچه ها و بافت ها، خشکشدن مایعاتی که به تحرک مفاصل کمک می
کنند و همینطور تجمع مواد سمی و اسیدی (ماننداسید اوریک) در بدن ازجمله اثرات نامطلوب رادیکال های آزاد
موجود در بدن هستند کهمسوولیت بروز نقرس و ورم مفاصل را برعهده دارند. توت فرنگی با داشتن گروهی از
آنتیاکسیدان ها و مواد سم زدا می تواند این خاطرات را برای همیشه از بدن شما دور نگهدارد.
۳مبارزه با سرطان: ویتامین ث، فولات، آنتوسیانین و چند ترکیبدیگر گروه قدرتمندی را تشکیل می دهند که می تواند
با سلول های سرطانی و تومورهامبارزه کند. مطالعات نشان می دهد مصرف روزانه یک عدد توت فرنگی می تواند به
طورقابل توجهی رشد سلول های سرطانی را کاهش دهد.
۴بهبود عملکرد مغز: خیلی از افراد کهنسال گرایش زیادی به ازدست دادن حافظه شان دارند و کنترل فعالیت ها و
اعضای بدن برایشان سخت می شود. اینموضوع به دلیل پیرشدن مغز و سیستم عصبی آنهاست. بدین ترتیب، بافت
مغز تخریب شده واعصاب ضعیف تر می شود. توت فرنگی در این زمینه نقش موثری دارد. ترکیبات موجود دراین میوه
به جوان سازی سیستم عصبی کمک کرده و تخریب ناشی از رادیکال های آزاد راخنثی می کند. علاوه بر این بهتر
است بدانید که توت فرنگی درصد قابل توجهی ید همدارد که به بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی کمک می کند.
۵پایین آمدن فشار خون بالا: توت فرنگی منبع خوبی از پتاسیم ومنیزیوم هم هست که هردوی این عناصر به پایین
آمدن فشار خون کمک می کنند.
۶پیشگیری از بیماری های قلبی: توت فرنگی یک پکیج کامل برایحفاظت از قلب و عروق شما به همراه دارد که شامل
مقادیر زیادی فیبر، فولات، آنتیاکسیدان هایی چون ویتامین ث است. فقدان چربی هم به این جمع اضافه می شود.
بعضی ازاعضای خانواده ویتامین ب هم در توت فرنگی وجود دارند که ماهیچه های قلبی را تقویتکرده، به بهتر شدن
عملکرد قلب کمک می کنند.
● حقایقی درباره توت فرنگی
▪ رومیان باستان معتقد بودند که توت فرنگی به عنوان یک گیاهدارویی علائم بیماری مالیخولیا را کاهش می دهد،
التهاب را کم می کند و در درمان تب،عفونت گلو، سنگ کلیه، تنگی نفس، نقرس، بیماری های خونی و ناراحتی
های کبد و کلیه موثر است.
▪ تنها میوه ای است که دانه هایش در سطح بیرونی آن قرار دارند.
▪ آنچه را که در واقع میوه می نامیم، میوه گیاه نیست بلکه نهنج توسعه یافته گل است که گوشتی و آب دار شده است.
▪ در بلژیک موزه ای فقط برای نمایش انواع توت فرنگی ها وجوددارد.
▪ مقدار ویتامین ث توت فرنگی حتی از پرتقال هم بیشتر است.
▪ فاقد چربی است و کالری کمی دارد.
● خرید و نگهداری
▪ توت فرنگی های قرمز روشنی را انتخاب کنید که درخشش طبیعیداشته باشند و کلاهکشان سالم و تازه به نظر
برسد. کوچک ترها معمولا شیرین و خوشمزههستند. فقط هنگام خرید مراقب باشید که توت فرنگی های نرم و
پلاسیده را به خانه نبرید.
▪ توت فرنگی ها باید تا آنجا که ممکن است سریع مصرف شوند. تاقبل از زمان مصرف آنها را نشویید
و کلاهک سبز را جدا نکنید.
▪ اگر می خواهید تا دو، سه روز در یخچال تازه بمانندآنها را در ظرفی گذاشته و پوشش پلاستیکی رویشان قرار دهید یا از حوله های کاغذی برای نگهداری از توت فرنگی ها استفاده کنید. ممکن است برای شما نیز پیش آمده باشد که نتوانید تصمیم گیری درستی در خصوص خرید سبزی تازه و یا فریز شده داشته باشید. تصور عموم بر این است که سبزی تازه خاصیت بیشتری نسبت به فریز شده دارد. اما بر اساس تحقیقات انجام شده و برخلاف تصور همه، سبزی منجمد شده دارای همان مواد مغذی است که سبزیجات تازه دارا هستند.
حتی برخی مطالعات حاکی از آن است که برخی سبزیجات منجمد، حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به تازه آن است. اما در مقابل، برخی میوه های تازه سرشار از ویتامین ب و ث هستند و بهتر است تازه تهیه شوند؛ زیرا مواد مغذی بیشتری در فرآیند پردازش از دست می دهند. اما اگر قصد خرید سبزیجات منجمد شده را دارید، دقت کنید که طی بهترین فرآیند منجمد سازی تهیه شده باشند تا مواد مغذی خود را از دست نداده باشند. همچنین بد نیست مواد غذایی مانند فلفل قرمز، مرکبات و توت را تازه، و هویج، کلم بروکلی، لوبیا سبز، نخود سبز و سبزیجات برگ دار را منجمد شده تهیه کنید.
از ابتدای فصل زیبای بهار، فروش میوه هایی نظیر گوجه سبز و چغاله بادام توسط میوه فروشان و همچنین فروشندگان دوره گرد آغاز می شود. این میوه ها اگر نشسته و آلوده باشند، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیت های غذایی را مطرح می سازند.
 بسیاری از افراد معتقدند که این میوه ها “سرد” هستند و مصرف زیاد آنها موجب عوارضی از قبیل دل به هم خوردگی، تهوع، اسهال ، سردرد و دل درد می شود. در واقع گرد و غبار نشسته بر روی میوه ها حاوی بسیاری از میکروب هاست که موجب ایجاد عوارضی شبیه همان “سردی کردن” می شود.
عموماً کودکان با دیدن این گونه میوه ها بر روی چرخ دستی ها که ظاهری تمیز و خیس دارند، به گمان اینکه این خوراکی ها توسط فروشنده تمیز شده اند آنها را خریده و بلافاصله با پاشیدن مقداری نمک آن را را میل می کنند. در حالی که این خوراکی ها اصولاً شسته و ضد عفونی نشده اند و آبی که بر روی آنها پاشیده می شود صرفاً برای تازه و خوش منظره نگه داشتن آن هاست.
برخی از این میوه ها تنها با آب جوی، چاه و دیگر آب های غیر خوراکی توسط فروشنده ها شسته شده و بنابراین فرد مصرف کننده را گرفتار بیماری های گوارشی و حتی بسیاری از بیماری های عفونی که تمام بدن را مبتلا کرده و عوارض جدی در پی دارند، می نماید.
بیماری حصبه نوعی عفونت باکتریایی دستگاه گوارش ناشی از مصرف آب و مواد غذایی آلوده است که می تواند افراد بی احتیاط را در کلیه ی سنین مبتلا کند، اما شدت این بیماری در کودکان و افراد بالای ۶۰ سال بیشتر است و عوارضی از قبیل کاهش شدید آب و املاح بدن، سوراخ شدن روده ها، خونریزی دستگاه گوارش، عفونت استخوان و زردی را ایجاد می کند.
مسمومیت های غذایی ناشی از باکتری هایی مثل باسیلوس سرئوس و استافیلوکوک اورئوس نیز از جمله بیماری هایی هستند که در اثر مصرف غذا و میوه ی آلوده فرد را مبتلا کرده و عوارض خود را به او تحمیل می کنند.
چغاله بادام
 میوه ی درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی می باشد. در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری می کند. به مرور پوسته های رویی و داخلی بادام سخت تر شده و مغز بادام نیز شکل نهایی خود را می یابد. از زمانی که میوه جوان است و هنوز رشد کامل نکرده و کال است، به آن چغاله بادام گفته می شود.
بادام رسیده بسیار مغذی است. البته لازم به ذکر است که بادام و به ویژه انواعی از آن که مقداری تلخی دارند، حاوی مقدار بسیار کمی اسید سیانیدریک (ترکیبی از سم خطرناک سیانور) هستند که مصرف بسیار زیاد و غیر منطقی آنها می تواند به مسمومیتی از خفیف تا متوسط در فرد مصرف کننده منجر شود.
بادام تلخ وحشی مقدار بیشتری سم داشته و حتی وقتی چند بار در آب نمک جوشانده و آب حاصله دور ریخته شود نیز هنوز دارای اندکی ماده سمی می باشد. البته مصرف مقدار کمی بادام شیرین و یا بادام وحشی تلخ گرفته، برای سلامتی مضر نبوده و نافع نیز می باشد. در قدیم معتقد بودند چغاله بادام، لثه و ریشه ی دندان را تقویت نموده و برای خشکی دهان مفید می باشد.
گوجه سبز
 گوجه سبز نیز جزء اولین میوه هایی است که در بهار به بازار می آید. گوجه سبز اگر به مقدار مناسب مصرف شود، خاصیت مُسهلی ندارد و تنها ممکن است خوردن نشسته ی آن میکروب هایی را وارد بدن سازد که به ناراحتی های گوارشی از قبیل دل درد و اسهال منجر شوند.
این میوه چون حاوی برخی ویتامین ها و نیز پیش ساز ویتامین A می باشد، برای کمک به درمان شبکوری و نیز رشد بدن (در صورت مصرف تمام مواد غذایی دیگری که مورد نیاز کودکان هستند) مفید است. گوجه سبز دارای ویتامین های B و C است و به همین جهت برای آرامش اعصاب نیز مفید می باشد. ولی البته مصرف زیاد آن حالتی از حساسیت موقت را در دهان و دندان های مصرف کننده ایجاد می نماید. هر صد گرم گوجه سبز ۳۰ کیلوکالری انرژی دارد.
در خاتمه یادآوری می شود که گوجه سبز و چغاله بادام کاملاً تمیز و ضد عفونی شده که به صورت کمپوت، خورش و ترشی آنها در حد مناسب مصرف شوند، هیچ گونه خطری را متوجه مصرف کننده نمی کند و مواد مغذی مناسبی را نیز به بدن می رساند. امید که در این ایام با مصرف متعادل و مناسب مواد غذایی به سلامت خود و اطرافیان کمک کنیم.
بسیاری از افراد، در حالی مبتلا به بیماری های مزمن کلیوی هستند، که حتی از این وضع خود خبر ندارند. نشانه های اولیه بیماری های مرتبط با کلیه، بسیار جزئی و کم اهمیت به نظر می رسند و به همین دلیل ممکن است افراد چندین سال با این نشانه ها زندگی کنند و حتی شکایتی هم نداشته باشند. اما همین مشکلات کوچک، می توانند به نارسایی کلیوی منجر شوند. |
لینک دوستان
|
| [ طراح قالب : پیچک ] [ Weblog Themes By : Pichak.net ] |
تبادل لینک هوشمند